Kumé es una estrategia comercial creada por la Fundación ACUA en Colombia con el apoyo del FIDA con la finalidad es dar visibilidad a las comunidades rurales afrodescendientes a través de la comercialización de productos y servicios gastronómicos que promueven su cultura, sus saberes tradicionales y suss cultivos locales.

La plataforma apoya emprendimientos agrícolas y gastronómicos que están ubicados en diferentes territorios  del Caribe y el litoral Pacífico colombianos: Archipiélago de San Andrés y Providencia, Bolívar, Chocó, Valle del Cauca, Cauca y Nariño.

La palabra Kumé significa comer en lengua palenquera,  la lengua criolla hablada en San Basilio de Palenque, que exalta la identidad del pueblo afrodescendiente de Colombia.

Durante la pandemia del COVID-19, con el fin de que las comunidades continuaran generando ingresos en épocas de confinamiento, se repensó el uso de la tecnología para poder establecer nuevos puentes comerciales y de visibilización de saberes entre el mundo rural y el urbano. Así, se crearon en mayo de 2020 las experiencias de cocina virtuales desde los territorios. En estas sesiones, las protagonistas son las portadoras de la tradición culinaria, las sabedoras, quienes posibilitan a los participantes realizar una verdadera inmersión cultural a través de la comida y de las expresiones culturales asociadas a lella como  música, cantos, bailes y poemas.

A los hogares de quienes se inscriben para participar en la experiencia llega un kit con todos los ingredientes necesarios para preparar una receta tradicional afrocolombiana. Estos ingredientes son comprados a los emprendimientos territoriales y la recenta se prepara en conjunto con la cocinera tradicional a través de la plataforma virtual Zoom.

A través de esta estrategia se ha podido visibilizar y comercializar productos locales propios de comunidades afrodescendientes tales como:

· Pescados y mariscos
· Aceite de Coco
· Ají Isleño
· Chocolate
· Cacao
· Mermeladas
· Viche
· Hierbas de azotea
 

En Ecuador y Perú, países donde la Fundación ACUA tiene incidencia, Kumé logró replicar las experiencias de cocina en vivo, promoviendo un intercambio cultural en tradiciones gastronómicas y activando la economía de pequeños productores.

Más de 300 personas -sabedoras, camarógrafos, músicos, productores y comercializadores, entre otros- han sido beneficiarias de esta estrategia, y alrededor de 2.500 han participado de las 54 sesiones de cocina en vivo. Algunas de las más emblemáticas pueden verse en los siguientes enlaces:

• Blandine Montcho, 17 de mayo 2020 – Benín

• Piedad Olivo, 07 de junio 2020 – Ecuador  

• Carmen Campos, 15 de junio 2020 – Perú

• Teófila Betancurt, 26 de julio 2020 – Colombia 

• Narcila Banguera 24 de abril 2021 – Colombia

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Asimismo, a partir de esta estrategia de Kumé, se creó una alianza con el Ministerio de Cultura de Colombia y la Escuela Taller Naranja con el fin de replicar la metodología en la formación de jóvenes en distintos oficios asociados al patrimonio cultural material e inmaterial del país.

Descargue aquí el resumen executivo y la presentación PPT de Kumé Cocina Afrocolombiana.