Basado en una alianza entre FIDA, IICA (Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura), Semear Internacional y la Asociación Slow Food de Brasil, se realizó el Intercambio en Ecogastronomía del Estado de Sergipe reuniendo a una veintena de jóvenes de todos los proyectos del FIDA. 

Slow Food parte de la premisa de que la alimentación es el factor principal en la definición de la identidad humana, porque lo que comemos es siempre un producto cultural. Traducido a un concepto, el enfoque del movimiento es la ecogastronomía, que abarca temas agrícolas, culturales, ecológicos, históricos, políticos y socioeconómicos.

Como resultado de este intercambio, el documento presenta recetas desarrolladas por los propios participantes del proyecto, con el fin de demostrar que, valorando el potencial local, se puede desarrollar una cadena regional realzando la ubicación.

Disponible en portugués, inglés y español.